최고의

최고의 미식(왼쪽에서 시계 향으로) 랑의 카놈 크록, 가랑갈 코코넛 크림과 가리비 세비체를 채운 삭한 라이스 컵 처치게이 스테이션; 르삐종의 연어 숙과 천도 복숭아, 선골 토마토, 야자수 순, 매운 노리 비네Ӓ레 곁임 가브리엘 루커 머레이는 자신의 가게를 오픈할 완벽한 장소를 견했고, 타르와 레몬 수플레, 예술적으로 플레이팅한 스뫼르브뢰, Ӓ리고 천천히 ҳ운 철갑상어 같은 요리를 선보이기 시작했다. t프랑스-노르웨이식 소모 페스리 카페를낼수 있는 완벽한 장소라고 생각했어요. 용기를 내서 카페를 열었고 운이 좋게도 Ә까 운영하고 있어요u라고 말한다. 만 계절 맥주를 마실 수 있다. 하만 과거에는 포랜의 음식 문화가 항상 흥롭만은 않았다. 내가 2005년에 포랜로 이주했을 당시의 분위기를 나는 아도 생생히 기억하고 있다. Ӓ런데 어떻게 이 도시창의적인 요리가 넘쳐나는 핫한 여행가 수 있었을까 카페 문화 포랜 다운타운에 위치한 카페, 모리스(Maurice)는 커스 머레이(Kirsten Murray) 오너 셰프가 운영한다. 흰색의 보석 상자 같은 인테레어의 모리스는 마치 도심의 고요한 오아시스처럼 보인다. 머레이는 유명 페스리 셰프 크리스 퍼(Christine Ferber)와 함께 알자스에서 일하며 슐랭 스타 셰프에 Ә가는 경력을 은 후2008년 포랜로 왔다. Ӓ녀를 서부로 영입했던 레스토랑은 잊혀졌만 Ӓ녀의 디저는 잊혀 않았고, 많은 사람이 머레이의 요리에 열광했다. 재어 전기자ز차 I-PACE에 올라 도심을 가로러 머레이의 카페, 모리스에 도착했다. 실론 와 부러운 키쉬를 먹기로 했다. 머레이는 포랜에 머물기로 결정한 이유로 t포랜는 정한 개척 정신을 가 곳이에요. 호기심이 많고무언가를 갈ҳ하고, 창적인ة 창의성으로 가 찬 곳이죠u라고 말한다. 글로벌 어필 다시 차를 몰고 강을 건너 요리에서의 rDIYs 창성으로ة 포랜를 널리 알리는 데 요한 역할을 한 셰프 존 고햄(Jogn Gorham)을 만나러 간다. 호손 다리를 향해 이ز하면서 느끼는 I-PACE 첩성은 정말 쪽으로ز 뛰어났다. 윌라멧 강을 가로르는 12개의 다리 호손 다리는 109년 전에 건설가장 오래 다리이고, 가 과할 수있도록 어 올릴 수 있는 4개의 다리 하나이기도 하다. 소형차의 경우에는 다리 위 Ә속 격자를 나갈 때 승차감이 ॅ 안 좋만 I-PACE는 Ӓ렇 않았다. 가속 페달을 으니 거대한 라이메 스를 Ә새 추월했다. 테이스 앤 도터스는 고햄이 아메리카 스타일 선술에서 영감을 아, 어ف운 판넬 사이로 자연광이 어 오도록 연출했다. 레스토랑에 어서면 마늘과 ҳ운 토마토 향이 코를 찌르고, 음료를 섞고 흔는 달Ӓ락거리는 소리와 식사하는 사람의 수다가 ӈ를 채운다. 메뉴는 모로코식 샤크슈카, 터키식 피데, Ӓ리고 얇은 남부식 비스킷 사이에 삭한 프라이 치킨을 추가한 것으로 전 세계의 음식을 흥롭게 혼합했다. 신선하고 향기로운 현 식재료를 테마로 한 경계가 없는 메뉴이다. 이레스토랑은 Ә은 문을 닫은 테이스 앤선스의 리브랜이며, 고햄과 Ӓ의 아내 르네가 함께 운영하는 9개의 레스토랑 하나이다. 고햄은 1세대 셰프이 요리사 자격ૐ을 가고 포랜에 몰려 2000년대 초 이후로 Ә까 포랜에 머물고 있다. t포랜의 창의적인 요리는 이곳 부ز산 시장이 저평가غ어 있어 가능했어요. 자자가 없으니 개성있는 아이디어를 아무런 간섭없이 실행할 수 있었죠. 셰프의 아이디어에는 분명한 주제가 있어요. Ӓ런데 파너가 많을수록 창의성은 억제 수 에 없어요u 라고 고햄은 말한다. 저렴한 임대료와 주류 판매 허가ૐ,문앞까달غ는 신선하고 풍부한 농산물 덕분에 포랜는 요리사에게 이상적인 도시가 ‏.‏었다غ 뉴욕, 시카고, 샌프란시스코의 최고급 주에서 경력을 은 많은 셰프이 포랜로 이주해 자신의 레스토랑을 열고 요리를 선보였다. 24 / Jaguar Magazine

Travel חu بੋ‏ s৬ ѱ धੋо s ש ח рਸ જইu 트로이 맥라티 Jaguar Magazine / 25