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7 months ago

THE JAGUAR 06

가끔 논란을 일으키는 그래픽 디자인계의 거장 스테판 사이그마이스터 | 영국의 공예가가 선보이는 새로운 차원의 목공예 | 폴 파이레가 선보이는 상하이 미슐렝 스타 레스토랑 | 아이리스 반 헤르펜이 재정의한 패션 테크놀로지 | 미래도시 서울로의 시간 여행

한 번에 10명의

한 번에 10명의 손님만이 몰입감 넘치는 다감각 파인 다이닝을 경험합니다. 그룹 Visual Orient Ltd와 제휴 관계를 맺고 있다. 오픈 시기도 좋았지만 상하이의 국제적 성격은 레스토랑의 성공에 중요한 역할을 했다. 중국 본토 최초로 상하이에서 발행된 미슐랭 가이드와 중국의 경제 호황, 그리고 이에 따른 고급 레스토랑 번성과 맞물려 울트라바이올렛은 큰 성공을 거두었다. 그러나 "프랜치 레스토랑이지만 프랑스풍이 짙지 않은" 울트라바이올렛이 이미 전통 요리가 유명한 중국에서 최고의 지위에 오른 이유는 무엇일까? 파이레는 미슐랭 가이드와 같은 국제적인 음식 리뷰어가 선호하는 스타일의 차이까지 세심하게 신경을 썼기 때문이라고 말한다. "중국요리는 웍의 모양으로 결정됩니다." "한 사람만을 위해 요리하는 건 어려워요. 그런 건 중국요리 스타일이 아닙니다." 그렇다고 해서 중국 레스토랑이 세계 무대에서 고전하고 있다는 말은 아니다. 오히려 정반대이다. 홍콩 및 마카오 미슐랭 가이드 제 11 판을 보면 이 두 곳에서 별 3개를 획득한 10개의 레스토랑 중 5개가 중국 요리를 전문으로 한다. 작년 중국의 온라인 음식 배달 플랫폼인 메이투안-디안핑(Meituan-Dianping)은 블랙 펄 레스토랑 가이드를 발행했다. 미슐랭에 대응하기 위한 현지 버전으로도 불리는 블랙 펄은 레스토랑을 심사하여 '다이아몬드'를 수여한다. 가이드의 2019년판에 실린 중국 전역의 다이아몬드 등급 레스토랑 232개 중 20개가 다이아몬드 3개 등급으로 평가되었다. 울트라바이올렛도 이 중 하나이다. " 파이레의가장 유명한 요리 중 하나는 북경 코카콜라 오리이다. 요리를 완성하는 데 10년이 걸렸다.” 파이레는 자신의 레스토랑의 성공이 중국 손님의 호기심 덕분이라고 말하지만, 일부 요리와 스토리는 중국 손님보다 서양 손님에게 더 어필한다는 사실도 인정한다. 그는 현지의 맛에서 영감을 얻은 요리, 그리고 틀에 얽매이지 않은 대중적 요소를 융합한 전통 요리에 대한 열정을 여전히 가지고 있다. 가장 유명한 요리 중 하나는 '북경 코카콜라 오리'이다. "가장 상징적인 중국 요리"인 베이징 덕을 이용한 이 요리는, 오리에 청량 음료의 풍미를 가미하여 바삭바삭하게 구워냈다. 그는 이 요리를 완성하는 데 10년이 걸렸다고 말한다. 각 요리마다 수 많은 컨셉과 스토리가 연결되어 있는 파이레의 요리는 어느 한 가지 논리로 분류하기에는 너무 다중적이다. "최고의 것들을 모아 최고의 팀을 만드는 것처럼, 그렇게 단순한 문제가 아닙니다.”라고 파이레는 설명한다. "내 요리의 본질은 기억을 접시 위에 구현하는 것입니다." 50 THE JAGUAR

FOOD ‘사이코 테이스트(psycho-taste)’ 라는 개념에 대해 파이레는 단순하고 소박해야 하며, 복잡하거나 틀에 얽매이면 안 된다고 강조한다.

 

JAGUAR

JAGUAR MAGAZINE #07

 

재규어 매거진은 매혹적인 디자인에서부터 최첨단 테크놀로지에 이르기까지 우리의 감각을 자극하는 모든 창조적인 것들을 찬양합니다

최신 호에서는 최근 가장 흥미로운 TV 드라마 캐릭터 중 하나인 빌라넬을 탄생시킨 제작자, 루크 제닝스부터 인공 지능이 창의력을 갖출 수 있는가에 대해 탐구한 수학자, 마커스 드 사토이에 이르기까지 다양한 영감을 주는 사람들에 대한 스토리를 실었습니다. 그리고 재규어 I-PACE와 함께 떠난 미식의 천국 미국 포틀랜드 탐험 기사와 사진작가의 시선으로 재규어 XE를 함께한 프랑스 방문 스토리도 있습니다. 이 외에도 다양한 흥미로운 기사들이 많습니다.

LIBRARY

JAGUAR MAGAZINE 07
THE JAGUAR 06
THE JAGUAR 03
THE JAGUAR 02
THE JAGUAR 01

© JAGUAR LAND ROVER LIMITED 2017


상기 연비는 제조사가 국내 법률에 따라 공식적인 인증을 통해 얻은 결과입니다. 단, 차량의 실제 연료 소비량은 운전자 및 주행 환경에 따라 차이가 있을 수 있으니 해당 수치는 비교 목적으로 참조하시기 바랍니다.
상기 정보, 제원, 이미지들은 실제 국내 적용 사양과 상이할 수 있으며 성능 개선을 위하여 사전 예고 없이 변경될 수 있습니다. 정확한 모델별 옵션 적용 사항은 가까운 재규어 랜드로버 공식 딜러 전시장에 문의하시기 바랍니다.